Ricette delle Dolomiti

“El sbatudin de la nona …Quanti ricordi d’infanzia in 2 ingredienti così semplici.

L’autunno ricorda un’antica tradizione che io e la mia famiglia portiamo avanti da anni grazie a fondamentali elementi : la nonna, il forno a legna, le zucche ma soprattutto l’amore. Questi semplici ingredienti danno vita allo squisito  Pan co la Zuca.. chi non l’ha mai assaggiato?

La Torta Selvarega ( selvaggia in italiano): torta salata con ingredienti di stagione, da gustare come piatto unico, oppure come antipasto.

  Lo sciroppo di Tarassaco è indicato per i più comuni disturbi delle prime vie aeree: raffreddori, tosse e mal di gola. Da assumere la sera prima di andare a dormire.

Il pesto ai “sgrisoi o grisoi” è facilissimo da preparare: è un ottimo condimento per pasta lunga e/o corta ma si usa, anche, come  sfiziosa salsa  da spalmare su crostini di pane.

  L’ Erba Silene, conosciuta anche come erba del Cuch, Stridoli, Sgrisoli, Carletto o Scoppietti, in dialetto agordino  “sgrisoi” è un’erba spontanea ( il nome deriva dalla somiglianza del fiore a un petto rigonfio come quello del dio Sileno) e si raccoglie da marzo a settembre, nei prati “magri” ( calcarei). ll nome strigoli o stridoli potrebbe…

Ingredienti  200 gr di foglie di ortiche giovani 5 uova erba cipollina formaggio fresco tagliato a cubetti olio extravergine d’oliva sale           Procedimento Sbollentate le ortiche in acqua salata Strizzatele e sminuzzatele Unite le ortiche (appena preparate) alle uova sbattute e aggiungete un pizzico di sale Aggiungete  il formaggio e l’erba…

                          Munitevi di guanti per non urticarvi e raccogliete un po’ di ortiche ( una bella ciotola 250 gr per 2 persone) , preferite i germogli e le foglie staccandole dallo stelo che andrà eliminato. Pulitele sotto l’acqua e lasciatele un po’ in…